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三つ星		そのために旅行する価値がある卓越した料理
二つ星		遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
一つ星		そのカテゴリーで特に美味しい料理

星についてのより詳しい説明は ABOUT THE GUIDE をご覧ください。

ホテルの快適さを示すパビリオンマークです。「ミシュランガイド東京」では3～5つの施設を掲載しています。さらに施設の外観や内装、レイアウト、おもてなしとサービスが特に快適なホテルには、赤いパビリオンマークがつけられています。

宿泊施設の快適さを表すマークだからです。このマークは1900年に始めてミシュランガイドが誕生した時から使われているマークです。

1926年に評判の高い料理を提供するホテルに星をつけるシステムがスタートしました。「三つ星」による評価はフランスの地方で1931年、パリでは1933年に導入されました。そしてミシュランの社員である調査員が匿名でレストランやホテルを訪ねるようになったのもこの頃です。
ミシュランガイドの歴史については、 HISTORY をご参照下さい。

ミシュランガイド・フランスは、1900年8月に初めて発行されました。当時、フランス全土の車の数はわずか3,500台であり、地図や道路標識も未整備な道を走ることは大きな困難を伴っていました。そこで、ミシュランはタイヤ交換やガソリンの入れ方、移動中に宿泊や食事のできる場所などといった実用的な情報を満載したガイドブックを作成し、ドライバーに無償で配布したのです。このように、ミシュランガイドは、「よりよいモビリティに貢献する」というミシュランの使命を担って誕生しました。

ミシュランガイドには国のガイドと都市のガイドがあります。アジアへの第一歩を踏み出すにあたり、ミシュランは謙虚な気持ちでまず一つの都市についてのガイドブックを出そうと決めました。
非常に美味な料理が豊富で、料理の豊かな伝統が息づく町である東京は、ミシュランガイドのアジア進出の第一歩を飾るにふさわしいと考えたのです。こうして2007年11月に「ミシュランガイド東京2008」が刊行されました。
日本におけるミシュランガイドの第2弾として「ミシュランガイド京都・大阪2010」を2009年10月に発行します。今度の舞台は、日本で最も素晴らしい食文化が育まれている街の一つであり、1,200年以上にわたり料理の伝統を継承・発展させてきた京都と、天下の台所として豊かで多様性に富んだ食文化が花開いてきた大阪です。

日本には素晴らしい料理を味わえる都市が、数多くあります。今後も、他の国・都市へ広げていくことになるでしょう。しかし、今は「ミシュランガイド京都・大阪2010」と「ミシュランガイド東京2010」の調査・編集に全力を注いでいます。

ミシュランガイドは常に国境を越えて新しい世界を開拓し、グローバルなガイドブックとしての発展を目指しています。欧州全域をカバーしたミシュランは、2005年11月に「ミシュランガイド・ニューヨークシティ」を発行し、北米への第一歩を記しました。そして、2007年11月に発行した「ミシュランガイド東京」によってアジアへの進出を果たしました。グルメと高品質なレストランへのニーズがますます高まる地域で、ミシュランガイドはさらなる展開を進めていきます。

調査員は、レストランやホテルでの経験が必要です。ご希望でしたら、日本ミシュランタイヤ人事部採用宛てに履歴書と職務経歴書（和文・英文）をお送りください。
〒 102-8176 東京都千代田区富士見1-6-1　人事部採用担当

「ミシュランガイド東京2008」は2006年5月より1年半をかけて作成しました。2008年版は初めて発行するガイドブックでしたので、第一段階として調査に行くレストラン、ホテルを選ぶ「プレ・セレクション」を行い、可能な限り幅広い情報を参考にして約1500軒、ホテル約50軒をリストアップしました。
その後、ミシュランの社員である専門の調査員が2回以上、身分を明かさずに訪れ、一般のお客様と同じ立場で食事をし、ミシュランガイドが108年間続けてきた公正・中立・客観的な基準で評価した結果を元に、調査員たちの合議制で掲載するレストランを選ばせていただきました。

三つ星が25軒、二つ星が73軒、一つ星が449軒です。そのうち、パリには、三つ星が10軒、二つ星が14軒、一つ星が41軒あります。

ヨーロッパの各国の政府観光局が基準を設けて星を付けていますので、ミシュランの評価とは無関係です。ミシュランはホテルの快適さをパビリオン（家のマーク）で表わしております。一つから五つまでの評価に分けられます。

2007年11月に誕生した「ミシュランガイド東京2008」により、日本は22カ国目の対象国になりました。日本語版と英語版の2種類が発行された「ミシュランガイド東京」は21番目と22番目のミシュランガイドです。2008年12月にアジア第2弾として「ミシュランガイド 香港・マカオ2009」が登場し、現在、23カ国を対象にした26種類のミシュランガイドが発行されています。
2009年10月に日本語版と英語版の2種類が発行される「ミシュランガイド京都・大阪」は、27冊目と28冊目のミシュランガイドになります。

ミシュランガイドは、最新の情報を読者の方にお届けするというコミットメントのもと、毎年、新しい版を発行します。2010年度版も2009年11月20日に発行します。

2009年版のミシュランガイドは、23カ国を対象とした26種類が発行されています。この中で掲載されているレストランは16476軒で、このうち星を獲得しているレストランは1994軒と全体の1割程度にすぎません。全世界の星付きレストランの数は、一つ星1653軒、二つ星270軒、三つ星はわずか71軒です。

ミシュランガイドの調査員は、全員、ミシュランの社員であり、フルタイムの仕事として調査にあたっています。公正・中立・客観的な調査を行うためには、調査員たちは匿名でレストランに訪れることが重要です。このため、個々の調査員について、詳しくお知らせすることはできません。

2006年の5月からプロジェクトはスタートしました。

そういう規定はございません。全てのレストランが対象です。

ミシュランガイドは読者の方に常に新しい情報を届けることをモットーとしており、最新版のガイドのみを販売しています。 1900年に発行された「ミシュランガイド」については、ミシュランガイド刊行100周年にあたる2000年の「ミシュランガイド・フランス」の特別装丁版にレプリカを同梱したことがあります。ご覧いただいたのはこのレプリカかと思われますが、あいにく、現在は販売しておりません。

ミシュランの旅行用ガイドブックです。ミシュランでは、日本に関する旅行ガイドを2冊刊行しており、この中で観光名所のお勧め度を星で表しています。2007年発行の実用旅行ガイド「ミシュラン・ボワイヤジェ・プラティック・ジャポン」（フランス語のみ）と、2009年発行の「ミシュラン・グリーンガイド・ジャポン」（3月にフランス語で発行、9月に英語版を発行）において、高尾山には「わざわざ訪れる価値がある」という意味の三つ星がついています。また、これらの旅行ガイドでは観光に便利な宿泊施設やレストランを旅のスタイルに合わせて選べるよう価格帯別に紹介していますが、星やパビリオンマークによる評価はしていません。

2009年3月に「ミシュラン・グリーンガイド・ジャポン」フランス語版、9月に「ミシュラン・グリーンガイド・ジャポン」英語版を発行しました。全国主要洋書取扱店でお求めいただけます。

今のところ日本語はございません。（以前、実業之日本より刊行されていたこともありますが、現在絶版です。）

ミシュランガイドは、原則として発行されている国の言語で記載されています。2007年版で、「ミシュランガイド・フランス」と「ミシュランガイド・パリ」の英語版が初めて発行されました。現在、日本語版は「ミシュランガイド東京」と2009年10月に登場する「ミシュランガイド京都・大阪」の2冊のみになります。

全国主要洋書取扱書店でお求めになれます。価格は店によって異なります。

お勧めのレストラン、ホテルは、ぜひお問合せフォームか手紙、FAXにてお知らせください。
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お手紙の送付先：日本ミシュランタイヤ株式会社
〒102-8176 東京都千代田区富士見1-6-1　ミシュランガイド編集部
FAX : 03-5210-2768

レストランの価格は税金･サービス料込みの料理の料金であり、飲み物は含まれておりません。ホテルの価格は税金･サービス料込みの室料です。